清蒸东星斑

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时间:2017-12-16 16:15:38 文章来源:尊记 浏览:
原料:牛肉、东星斑、黄酒、酱油、醋、盐。做法:1、先用牛肉烧一口汤,撇去血沫,微火待用;2、同时去鱼鳞鱼肠鱼腮,两面各划三刀,深可至骨,用黄酒、酱油调少许醋抹洒,要浸透鱼身划口;3、放置一刻钟,上蒸笼大火蒸透,一斤半

原料:牛肉、东星斑、黄酒、酱油、醋、盐。
做法:

1、先用牛肉烧一口汤,撇去血沫,微火待用;
2、同时去鱼鳞鱼肠鱼腮,两面各划三刀,深可至骨,用黄酒、酱油调少许醋抹洒,要浸透鱼身划口;
3、放置一刻钟,上蒸笼大火蒸透,一斤半鱼十二至十五分钟就好。蒸锅中水须事先烧开,不可以蒸得太久,太久就会老。蒸法要以鱼背朝下,鱼腹仰开,可盛以调味,木耳等;
4、蒸完装盘。别取一碗放盐,倒入牛肉汤调好,再把碗中牛肉浇到盘中鱼身,作为汤汁。然后细切葱花,蒜片,撒在鱼身鱼腹,再烧开一锅底精油,自头至尾淋上一遍,则葱香鱼香扑鼻,并且色泽鲜亮,入口有由微焦至极嫩的层次感。

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